Их можно выкапывать по мере необходимости, но некоторые из них следует приподнять и хранить в песке для использования во время заморозков.

Спаржа. Грядки со спаржей, которые еще не убраны, требуют незамедлительного ухода. Скосите бурую траву и уберите все сорняки и мусор, а в завершение нанесите заправку из морских водорослей или полусгнившего навоза.
https://limonsu.ru/publ/nasha_dacha/pol … 78-1-0-337
Бобовые.—На сухих теплых почвах обычно сеют бобы в конце октября или в ноябре для получения первого урожая, и такая практика того стоит. На холодных влажных почвах и повсюду на глинистых землях сеять сейчас - пустая трата семян и труда, но у каждого района есть свои особые возможности, и каждый земледелец должен судить сам. В любом случае фасоль, посеянную в течение этого месяца, следует сажать на хорошо дренированную землю в защищенном месте.

Брокколи.—В районах, где в это время наблюдается плохая погода, сажайте растения головками на север.

Когда сеять морковь. Морковь можно сеять в рамки, а последующие посевы проводить каждые три-четыре недели до февраля.

Цветная капуста. Она начнет опадать, и, возможно, тем, кто появится на свет, будет лучше, если их накроют листьями для защиты кочанов от заморозков. Если барометр постоянно поднимается, а ветер дует с севера или северо-востока, соберите всю лучшую цветную капусту и уберите ее в сарай или любое укромное место, безопасное для использования.

Сельдерей.—Сильные заморозки, наступающие после сильных дождей, могут оказаться губительными для сельдерея; и если есть урожай, который стоит сохранить, хорошо бы вырыть траншею вокруг плантации, чтобы способствовать отводу излишков воды. Если их разобрать и упаковать в сухом сарае, палочки некоторое время будут оставаться свежими.

Хрен. Его нужно собирать и хранить готовым к употреблению, а также создавать новые плантации, если позволяют погода и почва.
https://limonsu.ru/publ/nasha_dacha/pol … 78-1-0-336
Когда сеять горох.—Сеять горох в открытом грунте сейчас рекомендуется не всем, а только тем, у кого хороший климат и гарантированный успех. Если вы твердо решили сеять, выберите для этой цели сухую, легкую, хорошо дренируемую солнечную грядку и защитите ее от мышей, слизней и воробьев. Для этой цели следует выбирать сорта с быстрым округлым посевом, и желательно сеять два или три сорта, а не только один. Можно начинать выращивать горох полностью под стеклом.